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酒店设计,如何帮助酒店实现节能2 
[ 2008-11-20 10:24:00 | By: 徐哲 ]
 
    记者:您能结合案例讲酒店设计如何实现节能?

    张旭:节能是一个很大的命题。一个是能源的利用,尽量利用无污染、可再生的能源,比如风能、太阳能等。另外一个是建筑本身的维护系统,比如冬天人会感觉冷,要穿棉袄。同理,建筑的外维护结构酒店的整体能耗,在酒店设计中很重要。

    前一段时间,我们在丽江作了一个酒店,那里四季如春,但冬天下雨后也会倍感寒意。于是我们在设计中,就结合了当地纳西族的建筑形式之一,比如土坯墙,墙体很厚实,冬暖夏凉,属于一种热惰性的材料。后来,我们在这个建筑外围使用了这种土坯的形式,相当于外墙的保温作用,也与当地文化氛围比较吻合。这是一个建筑的美学、设计理念与技术还有节能结合很好的例子。

    还有窗户、玻璃等如果采用节能材料,虽然造价很贵,但运营起来会得到一个很好的成本控制。

    第三个层面是包括室内的灯具、水方面等的节能。所以说节能是由内到外这三个层面的结合。

    可以说,酒店的节能与建筑的节能没有什么本质的不同,核心的技术是一样的。
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酒店设计,如何帮助酒店实现节能1 
[ 2008-11-20 10:20:00 | By: 徐哲 ]
 

酒店设计,如何帮助酒店实现节能<转载>

    记者:您如何看酒店的节能问题?

    张旭:随着世界能源的紧张,不光是酒店设计需要节能,各种类型的建筑设计,包括住宅写字楼等都需要节能。当然酒店节能可以分别提出来,像一般的住宅楼,有使用者支付使用过程中能耗的费用,开发者不支付这种费用。酒店不同于这些,因为酒店一般是开发商持有的物业,要通过长期经营来收回成本。住酒店时,只付服务费之类。

    酒店运营的回收期内,所有的能耗,包括水电等,占其总成本的将近50%。因为会直接影响到开发商的利益,所以说酒店节能是一个非常重要的问题。

    而且普通物业不像酒店,用电用水量不像酒店那么大。酒店为了营造氛围、提高舒适度,利用灯光,24小时空调运行系统,入住客人对卫生间的使用,床上用品的频繁更换,消耗很大。
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餐厅服务员点菜.上菜注意事项 
[ 2008-11-20 10:18:00 | By: 徐哲 ]
 

餐厅服务员点菜.上菜注意事项

     点菜注意事项

    1. 同一台客人不换人点菜

    2. 点菜前检查复写纸是否夹好

    3. 保持良好站姿,不抱票夹

    4. 字迹清楚,时间准确

    5. 点菜结束要详细重复菜名

    6. 点菜期间留意客人是否需要续茶

    7. 客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。

    8. 点完菜品后如果客人未来齐,要主动询问客人是否可以加工菜品,如果不加工必须标注一个“叫”字。

    9. 点菜时,如果其他台位来客人要做好招呼工作。

    10. 点菜时,要做好推销工作,客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。
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服务顾客灵活运用“附加”语言 
[ 2008-11-20 10:17:00 | By: 徐哲 ]
 
     人与人的相处很微妙,有时一句话一个动作就可以传达出不同的意思。在接待顾客时,服务员如果灵活地应用附加语言,会让顾客有一种更亲切的感觉,能够让顾客感受到店方的诚意。

    “欢迎光临。最近经常下雨啊!”、“对不起,味道怎么样?这个月新出的菜单您感觉如何?”顾客要离去时:“谢谢光临,回家时候多加小心。”、“谢谢光临,有没有东西忘了拿?”

    当顾客是带着小孩子来用餐的时候,附加语言中的一些话,如果是对小孩子说,那么会很有效果的。“欢迎光临,和家人一起来吃饭,真好啊!”或是弯着腰对小孩子说;“欢迎光临,啊,小朋友,真乖啊!”。

    对于不常来的顾客,一般就是上面的这些内容。而对于事先预约好的顾客,就应像下面的这样说了:“欢迎光临,正在等您呢!”、“欢迎光临,路上没有堵车吧?”

    对于像主管阶层的人,就是说“谢谢您的光临,路上没有堵车吧?”

    对于像主管阶层的人,就要说“谢谢您的光临,今后请多关照。
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酒店资产管理模式探讨2 
[ 2008-11-7 9:21:00 | By: 徐哲 ]
 

酒店资产管理模式探讨

二、总经理负责制下的分级管理责任制可根据酒店资产不同类型特征细分为五种资产类型和管理模式
(一)根据酒店资产的使用、保管、维护、流转等环节不同管理特点,酒店资产大致可分为五类

1、区域型资产
该类型资产主要固定在某区域使用和保管,只归属某个部门或某个区域而不涉及多个部门或区域间周转,也不专属某个人使用或管理。如客房的家具、电器、客用品等。

2、流转型资产
该类型资产涉及多个部门或区域间周转、保管,需要通过完善的交接程序、才能分清各部门或区域的责任。如:制服,毛巾、床单等布草。


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酒店资产管理模式探讨1 
[ 2008-11-7 9:20:00 | By: 徐哲 ]
 
摘要:根据酒店特有的资产体系庞大、品种繁多,难于管理等特点,本文探讨了如何有效利用和保护好酒店资产的关于酒店资产管理的总经理负责制模式及根据酒店资产不同类型而细分的五种相应资产管理模式。
 
 
 
希尔顿集团即将管理福田希尔顿酒店 
[ 2008-10-20 10:23:00 | By: 徐哲 ]
 

 希尔顿酒店集团宣布,集团已与大中华国际集团(深圳)有限公司签订了关于深圳福田希尔顿酒店的管理协议,该酒店位于中国广东省深圳市,拥有300间客房,预定于2009年底开业。

    这一最新协议的签署进一步增强了希尔顿集团成为中国家喻户晓的酒店的实力,该酒店也将成为希尔顿集团在深圳这个快速发展的金融和经济中心所开设的首家提供全方位服务的高级酒店。

    这一全新的五星级酒店——深圳福田希尔顿酒店坐落于深圳的CBD以及城市中心——福田区。这里不仅是市政府行政办公楼所在地,也是中国最大的会展中心之一,云集了大量A级办公场所。深圳市本身也是一个旅游中心城市,经常举办各种文化、展览和商品交易会等。

    希尔顿酒店亚太地区区域总裁KoosKlein讲到:“深圳是一个飞速发展的商业中心,日渐成为重要的MICE(与会见面、激励活动、大型会议与活动展览)目的地。继香港Conrad酒店的巨大成功后,这家位于福田、深圳河畔的新希尔顿酒店是我们的又一重大举措,它将巩固我们作为商务旅客在中国主要城市,尤其是南部城市首选酒店的良好声誉。”


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喜达屋酒店九大品牌全线进入中国 
[ 2008-10-20 10:21:00 | By: 徐哲 ]
 
  据悉,目前喜来登及其所属的喜达屋酒店与度假村国际集团酒店集团正在实行一项为期多年的战略,着力加强该品牌旗下的业务组合,其内容包括斥资13亿美元用于酒店翻新、4亿美元用于重大品牌推广活动,并投资20多亿美元开设全新酒店,至2009年,该集团将在全球新增54家酒店,20000间客房。而预计未来两年内,喜达屋集团在广州市至少有三到四家全新酒店将开业。

    W酒店预计2010年开业

    据喜达屋中国区高级营运副总裁钱进介绍,在广州,喜达屋集团旗下高商品牌威斯汀酒店已在天河北开业,未来两年内,喜达屋集团在广州市还至少有三到四家全新酒店即将开业,其中包括最顶级酒店品牌——W酒店,预计将在2010年开业。另外还有东圃的福朋喜来登酒店、喜来登花都度假酒店和粤海喜来登酒店等,都将在明后年开业。而在佛山、中山、东莞等珠三角地区,喜达屋未来2-3年内也将至少新开三四家五星级酒店。

    九大品牌全线进入中国
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泰国芭堤雅酒店入住率或减二成 
[ 2008-10-20 10:19:00 | By: 徐哲 ]
 

今年泰国芭堤雅酒店入住率或减二成

  据当地报纸报道,今年前九个月许多酒店的平均入住率是50%,但是泰国芭堤雅的酒店经营者则预测,当地酒店的全年入住率将会下降20%。

    据《曼谷邮报》(BangkokPost)报道,许多酒店经营者感觉今年受到了双重打击:全球经济动荡使得全世界的酒店入住率纷纷下降,随之而来的泰国则是祸不单行。

    芭堤雅阳光酒店(SunbeamHotel)副总裁RungthipSuksrikarn补充说:“国内的冲突使我们遭受重创。这里的酒店经营者都感到绝望,我们预见明年第二季度当世界经济衰退达到顶峰时,形势将更艰难。”

    Rungthip女士还表示,阳光酒店所受打击尤其严重,预计10月的入住率将减少两成。

    许多北亚的客源市场,如日本和韩国,其客户纷纷取消了入住计划,原因不仅在于世界经济危机,而且还有对泰国政局动荡的文化敏感度提高。

    然而,俄罗斯则被证明是在不稳定因素影响下恢复能力最强的市场。


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韦宗翰出任北京中国大饭店总经理 
[ 2008-10-20 10:17:00 | By: 徐哲 ]
 

韦宗翰出任北京中国大饭店总经理

  北京中国大饭店任命韦宗翰先生为饭店总经理。韦宗翰先生来自澳大利亚,在香格里拉酒店集团任职约有15年,此次是他第二次重返北京,此前曾在北京香格里拉饭店餐饮部任职。

    在接任中国大饭店之前,自2006年6月,韦宗翰先生担任上海浦东香格里拉大酒店(拥有950间客房)总经理一职。在其任职期间,上海浦东香格里拉凭借出色服务,屡获嘉奖,其中包括旅游服务界的航标杂志《CondeNast旅行家》及《私家地理》的高度赞誉。
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